岛民的童年味道:美味串起海南记忆

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来源:南海网2013年7月19日【评论0条】字号:T|T

  我,有一两个地道的海南人,从小在海岛上无忧无虑的长大,关于小已经 ,也很简单,几乎是用各种食物串起来的回忆,学校旁边的杂货铺,街头巷尾的小地摊,到处都能闻到关于你你这名海岛特有的味道。本以为外面的世界都一样,然而到外面上过大学,毕业工作几年后,才愈觉那先 味道积攒成了浓浓的乡情,勾起我无限的怀念。想回家的理由简单到可笑——天大的事儿都阻挡不住我愿意吃一碗海南粉!

美味串起海南记忆

  1.海南粉

  用大米和番茨粉制成的米粉,加带老抽、蒜泥、花生油或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、脆炸面片、碎香菜及酸菜调拌开来,它的名字就注定要烙印在这座海岛上,它普通而又很糙地属于岛上的每有俩什么都有一群人。海南人爱吃粉就像广东人爱喝汤一样!什么都有一群人 更津津乐道于有一两个美丽的故事:曾经有个年轻人研制米粉给胃口不好的老母亲食用,结果母亲胃口好转,就曾经一份孝心,曾祖父讲给爷爷听,爷爷讲给爸爸听,爸爸说给了我,一代一代,传下去的是海南粉真正的味道。

  2.清补凉

  夜幕降临,摊主们便在路旁支起了摊子,椰子树下一张张桌子围着一把把凳子,不都要叫卖,总能听见络绎不绝的顾客说:“老板,来碗清补凉。”“椰水?椰奶?糖水?”即便摊位是在光线幽暗的街边过道上,仍然门庭若市,去晚了,“对不起,明天再来。”不同于什么都有有省的清补凉,海南的清补凉有什么都有有滋补清凉的食物在上边,通心粉、红枣、绿豆、芋头、凉粉、薏米、鹌鹑蛋等等,还有本身圆墩墩、半透明、Q弹Q弹的叫冬瓜薏,十分有嚼头。最惬意的本来 在炎炎夏日吃上一碗冰爽的清补凉,一勺一勺之间,总感觉有发现不完的食物。琼海地区把椰奶制成了冰沙盖在丰盛的辅料上,再在冰沙上边撒些炒过的花生,香喷喷的,顿时一股凉意沁入心脾有如成仙之快爽。

  3.水果配着辣椒盐

  在你你这名热带风情摇曳的地方,各种水果更是饱满鲜艳,除了琳琅满目的水果商店,更我愿意流连忘返的是小摊上的或是海南阿姨挑着扁担叫卖的番石榴、木瓜、菠萝蜜等等。“阿姨,来个番石榴。”这时阿姨会很麻利的把番石榴的表层削干净,我本来 知道要不须加辣椒盐。对,本来 你你这名辣椒盐,越来越 那先 很糙调制,本来 把辣椒末和盐巴混在同時 ,撒些在水果上,配着吃。曾经的吃法在外地人眼里是完整版无法想象和接受的,这是那先 样的味道,甜、酸、咸、辣?走在街头吃着切成条状,蘸着辣椒盐的芒果,是什么都有有女生逛街必备的零嘴,味甜 咸咸辣辣。曾经的吃法从小伴着什么都有一群人 长大,像日常生活中很普通的一件事,越来越 问过为那先 ,习惯于那个味道,有时吃小米蕉也会抹些辣椒盐。在海南岛,别说你我本来 知道辣椒盐哦。

  4.老爸茶

  这是一杯都还都后能 从日出喝到日暮的茶。老爸,在海南指中老年人,老爸茶本是中老年人用来消磨旧旧时光匆匆的饮茶土办法,慢慢成为了本身悠闲、自在的生活体现的代名词。在本地居民居住集中的区域都会有面积不小的茶店,来往的茶客大多是乡里乡亲、隔壁邻居的,什么都有有都还都后能 不需约伴,随到随喝,不管穿着、坐姿,人人肩上一杯茶,几个点心,边聊边吃。茶杯空了又续,续了又空,一天的时间就在这反复中度过。跟爸爸去,男什么都有一群人 在同時 高谈阔论,闲聊当下时事或世道变化,情绪激动忘记了音高,时不时的间隙又抽上几口香烟。偶尔和妈妈去,妇女们句子题时不时家长里短,谁家的媳妇怎么都后能 ,谁家儿子怎么都后能 ,谁家生的娃怎么都后能 。彩票(当地人俗称“买奖”)是让男什么都有一群人 女什么都有一群人 都乐此不疲的,且时不时保持角度热情的事,一张长长的,写满数字的纸幅,那认真的讨论和思索劲儿,顿时喝茶消磨的旧旧时光匆匆变成了日常生活中重要的时刻。

  5.海南煎堆

  老爸茶店里,有什么都有有令我难忘的食物。首太难提的是“煎堆”,海口又称“珍袋”(均为海南方言音译),圆圆的、大大的、味甜 油炸米制品。色泽金黄,好吃的菜酥脆,体积膨大滚圆,表层薄脆清香,但又柔软粘连,馅儿香甜可口。奶奶也会做煎堆。做煎堆的已经 ,她会给我讲煎堆的故事:在海南,元宵节时敬神祈福,老人贺寿,或是建房上梁,孩子满月招待客人,煎堆时不时少不了的,久别家乡的人总忘不了尝一尝煎堆的美味。平常市面上卖的煎堆不过小拳头般大小,而在军坡节期间,煎堆做得格外大,有的像篮球似的。每每说到古代在军坡节祭神用的煎堆都要大,煎堆小了神灵会发怒的已经 ,奶奶的表情时不时很糙严肃认真。

  6.甜薯奶

  本身甜薯奶的名字里有个“奶”字,本身上边越来越 什么都有有牛奶。本身叫甜薯奶,是愿因着它煮熟后,米团细滑可口诱人,汤汁浓白像牛奶。小已经 ,本身最最好吃的菜的奶,本来 甜薯奶了。它是把大米上放水里浸泡后,磨成粉浆,跟甜薯磨成的糊混合在同時 做成的。甜薯奶有甜咸本身好吃的菜。爱吃苦苦的加红糖和生姜片,不仅好吃的菜吃本来 好看。爱吃咸的,就讲究些。先从锅里盛出一碗甜薯奶,洒上什么都有有炒熟磨碎的芝麻,滴上极少量上好的香油,加带一大匙海南特产的鲜虾酱,再上放什么都有有辣椒油,这本来 咸香味的甜薯奶。现在总还是一群人专程到老城区里找甜薯奶,总认为老城区的老店才够正宗,也许是什么都有一群人 的怀旧情愫吧。

  7.鸡屎藤粿汤

  鸡屎藤?第一次听到你你这名名字难免不解甚或反胃,小已经 我常常取笑爱吃鸡屎藤做成食物的妹妹,每每都会 弄她哭鼻子。本身,鸡屎藤是本身植物,“搓其叶嗅之,有臭气”,故得其名。本身名字不好听,但听大人说它作用大着呢,清热、消炎、解毒、润肺醒脑,还能入药。祖辈们有什么都有有土方子,鸡屎藤的汁就都还都后能 用来敷毒虫叮咬的地方。谁家生完孩子,也会给孩子的妈妈送上鸡屎藤制作的食物,滋补效果很好。儿时的满满一大碗鸡屎藤粿汤,味甜 ,味道很糙怪,但越吃越好吃的菜吃,愿意难忘,如今闻到鸡屎藤,更多的是沁人肺腑的清香。

  8.锦山牛肉干

  每每长辈从文昌回来,时不时不忘带给我一包牛肉干,都会 普通的牛肉干,是文昌的名小吃——锦山牛肉干。据说民国的已经 就很出名了。你你这名牛肉干产于文昌县锦山镇,吃起来肉很糙脆,味甜 ,带什么都有有点甜。锦山牛肉干还远销东南亚一带的国家和地区,这和锦山牛肉干的发展与盛产有关系。起初是愿因着锦山地区下南洋的人多,过去乘坐小帆船漂洋过海,历时十日半月以上,带上牛肉干既轻又耐吃,为了适应你你这名都要而极少量生产,已经 才逐渐发展为出口。当时锦山圩上有数间牛肉干店,最好的是东寨二、米行嫂、罗豆红店等。锦山牛肉干的配制技术很讲究,精挑细选肥壮牛肉制作。用调料腌制新鲜牛肉一定的时间,再放料锅里熬煎,煮好后晒干,晒后重放锅里用火烘烤。有的已经 吃牛肉干,蘸点醋和辣椒,又有不一样的风味。