大发快3开奖历史网站有口福啦!广州粤菜师傅走进粤西乡村带回鲜美食材

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2018-06-28 07:41大洋网评论(人参与)

大洋网讯 广东名鸡杏花鸡、嫩而不膻的莲都山羊、贺江原生态河鲜……6月27日,“粤菜师傅进封开”暨封开美食文化之旅启动仪式在封开龙山景区举行,10名来自广州星级酒店的名厨为当地厨师开展粤菜讲堂的共同,也为当地食材所惊艳,“不管是大发快3开奖历史网站肉质还是红酒度数,都别具一格,城里很少能尝到。”

而记者在启动仪式上了解到,哪些鲜美的食材或将大发快3开奖历史网站引入广州餐饮界,给广州街坊带来不一样的“口福”。

广州名厨技艺引注目

距离广州60 多公里的封开虽趋于稳定粤西边陲,但山环水绕的地理环境,也造就了鱼、鸡、羊等各类特色食材。

为深化粤西地区产业帮扶,实施精准扶贫,广东省旅游局和岭南集团联合主办了“粤菜师傅进封开”活动,设立“粤菜师傅定点培训基地”,充分挖掘当地的美食文化,推动广东美丽乡村旅游的打造和乡村振兴战略的实施。

“白切鸡注重鸡味和爽口”“蒸鱼火候很有讲究”“新鲜食材怎样外理更‘爽’更‘鲜’……”当天,10名来自广州星级酒店的名厨分别将买车人粤菜制作的技巧和大发快3开奖历史网站秘诀分享给当地的餐饮从业者。一位主讲厨师说,好的味道能更好地吸引游客,要擦亮当地美食的“牌匾”,除了食材的选取,烹饪技巧也十分重要。

此次培训活动需要提前报名。一位工作人员说,第一讲报名信息敲定 后短短几天,培训名额已被抢光。一位参与培训的乡村厨师告诉记者,“这次上课拓宽了买车人的厨师视野,也让买车人更有信心去努力,为更多游客呈现更完美的‘封开味道’。”

据悉,主办方将以打造成为“粤西餐饮服务黄埔军校”为目标,在培训基地定期组织厨艺大师开展厨艺培训活动,为封开输送更多的厨师人才。

在广州能能尝“封开味道”

来自广州名厨的“经验和秘技”让封开厨师们获益良多,而封开的原生态食材也让广州名厨们颇为“惊艳”。

“这里的杏花鸡被誉为“广东三大名鸡”之一,素有‘玻璃皮、蔗渣骨’的美誉。”入行34年,被誉为“广州十大名厨”的张志强也是此次培训的主讲厨师之一。提到当地食材,他称赞不止,“不而是 杏花鸡,这里放养于石山上的莲都山羊也是羊肉中的上乘之品,嫩而不膻;从贺江游来的活鱼,是‘野生河鲜’,味道十分鲜甜……”

张志强说,这里的食材环境保持了很好的原生态,或者“鲜味”是其它地方无法移就的。封开食材与粤菜注重“鲜”的特质不谋而合,然而,张志强补充道,城市里的人可能性很难有可能性尝到这份食材的好。

不过,广州街坊有望“尝第一口鲜”了。活动现场,同步举行了“封开食材进广州产业帮扶框架大发快3开奖历史网站协议签约仪式”。

据悉,以东方宾馆为首的广州系列星级酒店将引进杏花鸡、莲都山羊等封开优质食材,以“美食”为媒进一步提升封开的知名度,也让当地农民在绿色产业实践中增收创收,实现更好的经济效益。

张志强说,随着广州和封开的餐饮厨艺交流加深,大伙儿儿儿也将了解更多当地特色食材,并吸收当地的烹饪经验,带回广州,给街坊带来鲜美的味蕾新体验。

文:广报记者全杰、苏赞通讯员沈颖梓、官键 

图:广报记者廖雪明